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Q.「味まるいちばん」は、和風調味料となっていますが、どんな使い方がありますか?

「味まるいちばん」には、幅広い使い方があります。その一部をご紹介します。
(10月~3月までは秋・冬向きのレシピを掲載しています)

つけだれ、かけだれに…                                               

  • 素揚げにした野菜(人参、かぼちゃ、長葱、玉葱など)を、味まる:水を2:1の割合で混ぜたものにつけます。鍋に入れて少し温めると、味がなじんで、さらにおいしくなります。大根おろしや一味を加えてもいいです。
  • 豆腐や油揚げ、納豆に、醤油のかわりとしてそのままかけます。
  • 鍋物や湯豆腐のつけだれには、お湯で2倍に薄め、好みの薬味を添えます。
  • 水(またはお湯)で2倍に薄め、ゆで野菜や蒸し野菜のつけだれにできます。


麺類のつゆ、丼もの、天ぷらのつゆに…

  • 水、またはお湯で、1.5倍~2倍に薄めます。


ドレッシングに…

  • 味まる:酢:ごま油を、1:1:1の割合で混ぜると和風ドレッシングができます。お好みで、ごま油の量を加減したり、醤油や砂糖少々を加えて下さい。ごま油の代わりにオリーブ油、酢の代わりにワインビネガーを使うと、洋風にもなります。


あえものに…

  • 味まるをそのまま、あるいは、水で1.5倍に薄め、ゆで野菜(青菜、キャベツ、人参、もやしなど)をあえます。さらに、ちりめんじゃこやかつおぶし、梅干しを混ぜ入れるのもおすすめです。好みで醤油を少々加えて下さい。
  • 和風マヨネーズを作る場合は、マヨネーズに味まるを少しずつ溶き入れます。(マヨネーズの色が変わらない程度の量がおすすめです。)さらに、一味、すりごま、からし(または、わさび)などを加えてアレンジして下さい。

 

煮物に…

  • 2~3倍に薄め、おでんや鍋物、野菜や乾物を煮る時の汁として使えます。


下味つけに…

  • 魚や肉を、味まる:酒を1:1の割合で混ぜたものにつけておきます。焼いても、衣をつけて揚げてもいいです。


卵料理に…

  • 溶き卵2個に、味まる大さじ1、水大さじ1を加えて焼くと、やさしい甘みのだし巻き卵ができます。好みで、砂糖やみりんを少々加えて下さい。
  • 茶碗蒸しの際、卵液の味付けに使えます。しいたけのもどし汁と合わせると、より深い味わいになります。
  • にら玉、かに玉などにかける、あんの味付けにも使えます。味まるを、水で2倍に薄め、煮立ててから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。


炒め物に…

  • 材料を炒める時の味付けは、軽く(塩、こしょう程度)しておき、仕上げ段階で、味まるを(薄めず)適量まわしかけます。 

 

※開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにお使い下さい。